08Dic, 19
Pork

Come si conserva la n’duja?

Regina incontrastata delle prelibatezze calabresi, la  ’nduja calabrese  è un particolare tipo di insaccato dalla consistenza morbida, cremosa, e dal colore rosso vivo grazie alla presenza di un’alta concentrazione di  peperoncino  piccante, noto come “ ’u diavulicchiu ”. Le origini del prodotto in realtà non sono ancora ben chiare, l’unica cosa certa è che nacque molto tempo fa dall’esigenza di non sprecare nulla del maiale secondo l’antica tradizione che “del maiale non si butta via niente!”. Dal punto di vista storico diverse fonti concordano sul fatto che la parola  ‘nduja & …

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