Descrizione
Il filetto viene disossato, sgrassato e poi messo in salamoia con l’aggiuta di aromi naturali e sale. Dopo la stagionatura che è di circa 90 giorni si ottiene un prodotto dal colore rosa uniforme e dal gusto molto delicato. Caratteristica del Filetto è la quasi totalità di assenza di grasso se non una minima parte solo all’esterno. Prodotto di gran livello per palati fini e anche per chi pradilige un alimentazione sana e leggera..
